Cucina Toscana Tradizionalissima!!

『円山屋ワインと食の小旅行 Vol.6 トスカーナ編』のメニューが決まりました。

もちろん

トスカーナ伝統料理

です。そりゃあもう、王道を行かせて頂きます。

 

だって、ワインも直球ド真ん中の、伝統的サンジョヴェーゼばかり。

おお、ここはフィレンツェか？はたまたシエナか？とみまごうほどの完璧マリアージュを演出してしまおうじゃありませんか。

今回は気合の入り方が違います。かなり鼻息荒いです。

ぶもも、ぶももおお～～～っ！猪突猛進！！
イノシシだって出てきちゃいますよ。

…そう、本当にイノシシくん登場。。。ぶもも。

トスカーナといえば、Cinghialeちんぎゃーれですもの。ぶもっ。。。

 

では、気になるメニューを発表…ぶもっぶもっ（←しつこっ）

 

Menu’ Tradizionale Toscano

 

Antipasti toscani: 前菜

  Finocchiona Toscana フィノッキオーナ

  Pecorino Toscano ペコリーノ トスカーノ

  Crostini di Fegato レバーパテのクロスティーニ

  Guanciale グアンチャーレ

Zuppa: 温かいスープ
  Ribollita リボッリータ

Primo:プリモ（パスタ料理）
  Pici al ragu’ di cinghiale イノシシのラグーをピチで

Secondo:セコンド（メイン料理）
  Tagliata di Manzo alla brace 炭焼き牛のタリアータ

Dolce:
  a sorpresa サプライズデザート

Per Vinsanto:ヴィンサントのおともに…
  Cantucci toscani カントゥッチ

サンジョヴェーゼ三昧のワインリストは、10月8日の日記をご覧ください。

このワイン、このお料理で8000円…はすごい…！

ちなみにピチとはトスカーナの超伝統的ロングパスタで、日本のうどんのように太く、食べ応えのある手打ちの麺です。麺に存在感があるため、イノシシのミートソースのように個性の強いソースを合わせるのが伝統的です。

また、リッボリータの『リ』とはふたたびを意味し、ボッリータとは煮た、という意味の言葉。つまり再び煮た、という料理なのですが、硬くなったパンと沢山の野菜、豆などを煮込んで食べる、素朴な農民料理。家にあるありあわせの食材に、硬くなったパンを毎日少しずつ足して煮返す、いわばリサイクル料理です。そんな貧しいお皿を、シェフがどのようにアレンジするのかとっても楽しみですね。

さあみなさん、ぜひ一緒にトスカーナを満喫しましょう！
(Web店長サノヨーコ）

 

『円山屋ワインと食の小旅行Vol.6 ～トスカーナ編～』

11月1日（日）18：30スタート（18：00開場）

お1人様8000円（料理・ワイン、税、サーヴィス込）

Cucina Italiana MATU:ROにて。

24名様限定ですのでお早めにお申し込みください。

お申し込みは633-0101MARUYAMAYAまで。